Jesti to sladičko, ki je poimenovana po ruski balerini Anni Pavlovi, je tako, kot da bi ugriznil v s sadjem obložen oblaček. Nežna in lahka, hrustljava na zunaj in lepljiva navznotraj. Sladke sijoče in krhke meringue s kremasto smetano in polno obložene s svežim sadjem. Ogromno je verzij te sladičke. Mi smo poskusili take z limonino in kokosovo smetano, borovnicami in meto. Če sledite temu recepu, boste dobili 8 mini pavlova tortic s premerom 10 cm.

za Pavlove potrebujete

beljaki iz 4 velikih jajc

200 g drobnega belega sladkorja

2 žlički koruznega škroba

1 žlička kisa iz belega vina

1/2 žličke vanilijevega ekstrakta

ščepec soli

za nadev

2 konzervi kokosovega mleka, čez noč ohlajeni v hladilniku

2 žlici sladkorja v prahu

par kapljic vanilijevega ekstrakta

nastrgana lupinica 1 limone

sadje po izbiri

lističi mete

Priprava beljakastih oblačkov

Pečico segrejte na 180 stopinj in obložite 2 pekača s papirjem za peko. Z električnim mešalnikom vmešajte beljake s ščepcem soli, vse dokler se v snegu ne začnejo ustvarjati vrhovi. Postopoma med mešanjem dodajajte sladkor, žlico po žlico. Dobili boste polno posodo sijočega satenastega snega. Zdaj skozi sito postresite koruzni škrob, dodajte kis in vanilijo in rahlo premešajte, toliko da dobite enotno maso. Sneg sedaj z žlico razporedite na 8 belih kupčkov in z žlico naredite rahlo vdolbino na centru, ki bo potem služila kot posodica za nadev. Zmanjšajte temperaturo pečice na 150 stopinj in recite 30 minut, potem pečico popolnoma ugasnite, pavlove pa pustite še naslednje pol ure v pečici. Nato jih skupaj s papirjem prenesite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Priprava limonaste kokosove smetane

Konzervi kokosovega mleka odprite in previdno z žlico odstranite trdi del na vrh. Tekoči del lahko uporabite za kakšno drugo priložnost. Dobro je, če strjeno kokosovo smetano pustite malo na sobni temperaturi, da se zmehča, tako bo priprava enostavnejša. Z električnim mešalnikom mešajte dokler ne dobite rahle puhaste smetane, potem pa dodajte sladkor v prahu (dozirajte po okusu, a imejte v mislih, da so pavlove že sladke), vanilijo in limonino lupinico.

Pavlove obložite s smetano, vašim najljubšim sadjem in meto.

Za zraven smo pripravili še omako iz zmrznjenih malin. Maline smo počasi segrevali, dodali malo sladkorja, vanilije in limoninega soka in počakali, da je izhlapelo toliko tekočine, da smo dobili bolj gosto omako. Če boste maline mešali z metlico, bo nastala enotna omaka, brez koščkov sadja.

Mimogrede, poskusili smo tudi takšne s sladko smetano in ji primešali grški jogurt in vanilijo. Tudi ta kombinacija je super.

Recept smo z nekaj adaptacije povzeli iz te strani.

Servirajte takoj in delite s kom, ki vam je pri srcu. <3

Zadnji v našem prazničnem izboru so Speculaas piškotki, nizozemski tradicionalni praznični močno začinjeni piškotki. Ime izhaja iz besede speculum, ki pomeni zrcalo, saj jih izdelujejo s pomočjo lesenih kalupov različnih oblik, piškotki pa so zrcalna slika tega kalupa. Najbolj tradicionalni so seveda tisti z motivom mlina na veter. Mi teh modelčkov nimamo, zato smo piškotke naredili po bolj dolgočasnem - razvaljaj in razreži z modelčki - principu.

Sestavine

3 cups moke

2 žlički mletega cimeta

1 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka

1 žličko mletega koriandra

1 žličko mletega ingverja

1/2 žličke mletih klinčkov

1/2 žličke pecilnega praška

1/2 žličke soli

1/4 žličke mletega belega popra

170 g masla

1 cup rjavega sladkorja

1/3 cup mleka

Priprava testa

V posodi dobro premešajte moko, začimbe in pecilni prašek. V drugi posodi pa z električnim mešalnikom premešajte maslo s sladkorjem. Mešajte dokler masa ni res puhasta in enotna. Dodajte pol suhe mešanice in premešajte. Sedaj izmenično dodajajte mleko in suhe sestavine. Maso lahko do konca premesite tudi ročno. Oblikujte dve ploščati obliki, ju zavijte v folijo in ju postavite v hladilnik za dve uri.

Peka piškotkov

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija in obložite pekač s papirjem za peko. Testo razvaljajte na dobro pomokani površini in razrežite z modelčki za piškotke. Mi smo izrezali gingerbread man obliko, nekaj zvezdic in smrečic. Pecite do zlato rjave barve, 16-18 minut. Odlični so!

Četrti sladkorček je čokoladni praznični klasik - čokoladni truffli. Za en ugriz velike kroglice iz mešanice čokolade in smetane za mehko sredico, ki se topi v ustih. Tradicionalno so povaljani v kakavu, lahko pa jih oblijete s čimerkoli vam srce poželi - čokolado, lešniki, kokosom, pistacijmi, mandlji … Možnosti je neskončno. Super enostavno, estetsko in super primerno za novoletne zabave. Pripravili smo jih po tem receptu.

Sestavine

300 ml sladke smetane

25 g masa

1 klementina

300 g kvalitetne temne čokolade (70% kakava)

ščepec soli

5 ml brandy

kakav v prahu

Priprava

V kozici segrejte sladko smetano. Topli, a ne vreli smetani dodajte maslo in nastrgano lupinico klementine. Ko se maslo stopi, dodajte nalomljene koščke čokolade. Mešajte dokler ne dobite gladke mase. Dodajte še sol, zaradi katere so okusi še bolj izraziti. Primešajte še malo brandy-ja. Priprava trufflov je najbolj elegantna, če se jih čim manj dotikate z rokami in raje uporabljate hladne kovinske pripomočke. Sicer se bo čokolada topila na rokah. V izogib packariji maso vlijte v srednje veliko nizko posodo, obloženo s prozorno folijo, tako veliko, da je vlita masa debeline približno 1,5 cm. Postavite v hladilnik za najmanj dve uri, da se masa strdi. Maso potem narežite s toplim nožem na kocke širine 1,5 cm. Potem pa kockice z vilčkami prestavite v kakavovo kopel in jih oblikujte v kroglice. Postrezite na Ribrand dilci.

Biscotti so še eni klasični italijanski piškotki podolgovate oblike, najbolj klasični so mandljevi. Ime izhaja iz latinske besede za “dvakrat pečeno”, kar je njihova posebnost. Zaradi take priprave so suhi in hrustljavi in primerni za daljše shranjevanje. To je popoln piškotek za namakanje v tople zimske napitke. Danes je Biscotti verzij veliko, mi smo izbrali svežo kombinacijo limone in pistacij.

Sestavine

570 g (4 1/2 cups) moke

4 žličke pecilnega praška

1 žlička soli

230 g masa, sobne temperature

4 jajca

80 ml (1/3 cup) limoninega likerja

lupinica 1 bio limone

200 g praženih pistacij

2 žlici limoninega soka

Prva peka

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Obložite pekač velikosti približno 17 x 43 cm s papirjem za peko. V posodi dobro premešajte moko, pecilni prašek in sol. V drugi veliki posodi pa z električnim mešalnikom penasto vmešajte maslo in sladkor. Postopoma dodajajte jajca, vsakega res dobro vmešajte preden dodate novega. Sedaj izmenično dodajajte suhe sestavine in limonin liker. Vmešajte nahitro, le toliko da je masa enotna. Dodajte še pistacije, nastrgano lupinico ene limone in limonin sok. Potem maso prestavite v pekač. Pecite do zlato-rjave barve, kakšne pol urce, potem fino ohladite.

Druga peka

Za drugo peko pečico nastavite na 150 stopinj Celzija. Spečeno maso narežite na podolgovate trake, debeline en centimeter, postavite ležeče na pekače obložene s papirjem za peko in pecite dokler se ne obarvajo v slastno zlato. Kakšnih 40 minut. Potem jih ohladite in shranite v škatle. Grickajte jih ob kavi, čaju, kakavu ali vroči čokoladi.

Baci di dama ali slovensko damin poljub je italijanski sladkorček, ki ga sestavljata dva lešnikova piškotka, poljubljena s čokoladnim polnilom. Tradicionalni baci di dama piškot je maslen, zlepljen s temno čokolado. Mi smo izbrali malo drugačen recept, brez masla, bolj podobni so meringue ali macroon piškotom. Hrustljavi od zunaj in lepljivi od znotraj. Združili in okrasili pa smo jih z belo čokolado.

Sestavine

170 g mletih lešnikov

200 g (1 cup) sladkorja

1/2 žličke soli

40 g (1/3 cup) koruznega škroba

2 velika beljaka

100 g bele čokolade

Priprava

Pečico segrejte na 160 stopinj Celzija in pekač obložite s peki papirjem. V prvi posodi premešajte suhe sestavine - lešnike, polovico sladkorja, sol in koruzni škrob. V drugi, malo večji posodi pa z električnim mešalnikom stepite sneg iz beljakov. Mešajte vse dokler niso beljaki tako čvrsti, da ustvarjajo mehke valove. Počasi dodajajte preostanek sladkorja in mešajte še kakšno minutko. Sedaj dodajte suho mešanico in jo narahlo vmešajte. Mešajte ročno z gumijasto lopatico, s čim manj potezami, dokler masa ni enotna. Slaščičarsko vrečko napolnite z maso in iztisnite krogce premera 1 cm. Pecite dokler se rahlo ne obarvajo, kakšnih 15 minut. Pustite, da se ohladijo in očvrstijo na papirju, tako sami lepo odstopijo.

Sestavite piškotek

Na vodni kopeli stopite nalomljeno belo čokolado, s katero zalepite skupaj dva piškotka. Tako dobite klasični Baci di dama piškotek. Mi smo naredili različne. Na klasične smo s čokolado prilepili še en mandelj (čeprav bi bil bolj primeren lešnik). Nekaj smo jih pomočili v čokolado iz strani in okrasili s konfetki ali kokosom. Druge smo okrasili s kapljicami slane karamelne omake, ki nam je ostala iz recepta za vročo čokolado. Če bo čokolade premalo, dodajte žlico masla iz kateregakoli oreščka (mi smo uporabili arašidovo) in okrasite z lešnikom na vrhu. Te so nam najljubši. Okrasite jih po svoje, s tem kar imate doma in različne verzije postrezite na lesenih krožničkih.