28. september 2015
Jutranji rituali in bananina štruca
A ni fino, ko jutro dolgo traja? V studiu smo že razvili jutranje rituale, ki jih pridno negujemo. Za naju je poleg zajtrka kava absolutni must-have. Kadar pa smo res zgodnji, na hitro kaj zmešamo in vržemo v pečico. Enega izmed naših najljubših “za ob kavi” receptov, ki smo ga zbrskali na blogu Scrummy Lane, danes delimo z vami.
Pečico ogrejte na 180 stopinj Celzija in obložite pekaček za kruh (velikosti cca 23 x 13 x 7 cm) s peki papirjem. Dobro premiksajte 110 g masla sobne temperature s 150 g rjavega sladkorja. Ključno za uspeh je da v maslo vmešate veliko zraka, ko vam to uspe, vmešajte še 2 jajci (eno po eno), spet dobro zmiksajte. Masi sedaj dodajte z vilico premečkane 3 zelo zrele banane in 4 velike žlice grškega jogurta.
V ločeni posodi skozi sito pretresite 140 g moke, 50 g mandljeve moke, velik ščepec soli in veliko žlico pecilnega praška. Mi smo vmešali še pol žličke cimeta. Suhe sestavine sedaj na rahlo vmešajte v mokre, samo toliko da je masa enotna. Da bo pod zobmi še kaj zahrustalo, dodajte še 50 g nesoljenih pistacij. Vlijte v pekač in v pečico! Štruca se peče kakšnih 55 - 65 minut. Če bo hitro dobivala barvo, jo lahko po pol ure peke pokrijete s folijo. Za test ali je že nared, uporabite klasično metodo pikanja zobotrebca v sredino. Naj se počasi ohladi v pekaču.
Na hladno štuco lahko sedaj namažete mešanico iz bele čokolade in kremnega sira. 100 g kvalitetne bele čokolade počasi stopite nad vodno kopeljo ali pa nalomljeno v skodelici topite v mikrovalovni na interval 20 sekund (20 s gretja, premešajte …). Ko bo popolnoma gladka, ji primešajte še žlico masla. Čokoladi, ki ne sme biti prevroča, primešajte 100 g kremnega sira (Philadelphia). Mi namaza nismo dodatno sladili, kot je v originalnem receptu, lahko pa po okusu vmešate še sladkor v prahu.
Da bo štruca že takoj nakazala kaj se skriva v njej, čez namaz posujte še pistacije. V hladilniku jo lahko shranjujete okoli 5 dni. Pa dober tek!
22. september 2015
amsterdamske hruške
Najbolj fino se imamo, ko se potepamo po različnih mestih in odkrivamo cukrčke, ki jih v turističnih vodičih ni. Veseli smo, da jih lahko sedaj delimo tudi z vami. Prva taka je trgovinica/cafe Vinnies v Amsterdamu. Nahaja se na pestri Haarlemmerstraat ulici, blizu glavne železniške postaje, ki bi jo lahko raziskovali dneve in dneve. Polna je trgovinic z oblikovalskimi izdelki, knjigarn, kavarnic in restavracij. Pogosto kar vse naenkrat, kot je to v navadi v Amsterdamu. Ena takih je tudi Vinnies. Gre za lokal opremljen s krasnimi retro kosi pohištva. Če vam je všeč stol na katerem sedite ali pa lučka na klavirju, jo lahko kupite in odnesete domov. Lokal se tako konstantno spreminja. Tam sva jedli (med drugim ;) ) sendvič, rekreirali recept in postal je must-have na naših zabavah.
Tanko šnitko polnozrnatega kruha premažemo z mehkim kozjim sirom, počez bogato naložimo skoraj prosojne krhlje hruške (res so boljši, če je hruška narezana čisto na tanko). Čez posujemo nasekljane prepražene lešnike. Lešnike lahko prepražite doma v pečici na 150 stopinj, dokler ne zadišijo, dobijo barve in začne lupinica odstopati. Ko se malo ohladijo, jih olupite tako, da jih premečkate med dlanmi. Na sendvičke naložite še nekaj zelenega (mikro zelenje, motovilček, rukolo ali pa barvasto mešano solatko). Začinite s sveže mletim črnim poprom in bogato pokapajte s kvalitetnim olivnim oljem.
V Vinnies pa se ne spreminja le pohištvo ampak tudi meni, sedaj je že čisto drugačen in komaj čakamo, da gremo kaj poskusit. Mljask!
14. september 2015
sultan & pistacije
Zdaj ko prižgana pečica že paše, še bolj pa vonj iz nje, lahko pripravite bogate čokoladno nabite brownije. Priprava teh kolačkov je super enostavna in hitra, vse v eni posodi. Pa tudi sestavine so skoraj vedno že v kuhinji, čokolada je vendarle nepogrešljivo živilo.
Začnite z ogrevanjem pečice na 180 stopinj. Medtem v manjši posodi na zmernem ognju stopite 70 g masla in mu dodajte 230 g na koščke nalomljene kvalitetne temne čokolade, mešajte dokler zmes ni popolnoma gladka. Odstavite iz ognja in vmešajte 150 g naravnega trsnega sladkorja (zaokrožite bolj navzdol, sicer so kar sladki) in žličko vanilijevega ekstrakta ali pa postrgajte vanilijev strok. Zdaj vmešajte še 2 jajci, najprej enega, in ko je masa enotna še drugega. Dodajte 40 g moke (lahko tudi ovsene), ščepec soli in za konec z vso močjo maso mešajte 1 minuto. Pravijo, da je skrivnost ravno v tem.
Osnova je pripravljena, le še začinite jo po svoje. Mi smo v polovico mase vmešali pest grobo nasekljanih praženih lešnikov in kakšno žlico mandljeve moke, drugo polovico pa smo spekli tako kot smo jo pripravili. Priležejo se razni oreščki, suhe češnje (uuu ali pa brusnice), žlička kave ali dodatni koščki čokolade.
Mase je ravno prav, da s papirjem za peko obložimo kvadratni pekač s stranico 20 cm ali v našem primeru dva manjša. Pecite jih približno 25 - 30 minut, ravno toliko, da se sredina strdi, a ne prepeče. Če se uspete upreti vonju in jih ne pojeste še toplih z žlico sladoleda, pustite, da se kar v pekaču popolnoma ohladijo. Narezali in postregli smo jih na pravokotni in kvadratni dilci. Prvo polovico smo posuli s kakavom v prahu ter z živo zelenim sultanovim praškom, ki smo ga dobili iz Turčije in je rahlo kiselkastega svežega okusa. Okrasili pa smo jih z metinimi lističi. Drugo polovico pa smo pobožali s kakavom v prahu in posuli z nasekljanimi pistacijami.
6. september 2015
Koza na figi
Za poznopoletni večer in malo nostalgije po morju in mediteranu smo na krožničkih postregli sladke fige. Narežite jih na polovičke, postavite na krožniček in nanje položite žličko mehkega kozjega sira. Po vrhu za hrustjavost posujte nasekljane pistacije. Vse skupaj pokapajte z mešanico medu in balzamičnega kisa v razmerju 1:2 in še poper za počez. Prehitro jih je zmanjkalo, zato vam priporočamo, da napolnite vse tri krožničke iz seta.
Ne damo še poletja.
1. september 2015
osvežilni roza masaker
Na blogu bomo z vami delili kratke in sladke recepte, ki jih s pomočjo naših izdelkov pripravljamo v studiu Mashoni. Ker smo zmeraj lačni in ker nas vedno zanima kakšen recept, ki smo ga videli v (impulzivno kupljeni, a prelepi) knjigi, bomo naše popoldneve in večere delili z vami. Serijo začenjamo s hitrim osvežilnim poletnim sokcem, ki smo ga izbrskali na čudovitem blogu www.sproutedkitchen.com.
V sokovniku stisnite za en kozarec lubeničnega soka in en kozarec grenivkinega soka. Po okusu dodajte še limetin sok (mi smo uporabili sok ene limete). Preostanek lubenice bo izginil sam od sebe. Dodajte še led in po želji mineralno vodo. Če sokovnika nimate, lahko lubenico zmiksate v blenderju in precedite. Soku se prileže tudi tekila ali triple sec, a se potem popoldne konča bolj divje.
Se že veselimo srečanj z vami.
