Tokrat smo pripravili zelo bogato, dekadentno čokoladno "fudge" (lepljivo) torto, popolno za letošnje praznike. Torto smo osvežili s slojem lahke maskarponejeve kreme. Preden začnemo z receptom pa nekaj nasvetov. Uporabite kvalitetno temno (70 %) čokolado, saj ta predstavlja velik delež te torte in je ključna za dober rezultat. Poleg tega te torte ne smete prepečti. Klasičen test z zobotrebcem vas tokrat lahko zavede. Želimo rahlo lepljiv rezultat, tako da torto vzemite iz pečice, ko bo zobotrebec še malo umazan. Tako bo torta še vedno sočna.

Za to torto smo uporabili recept Donne Hay za klasično čokoladno "fudge" torto in ji dodali maskarponejevo kremo.

 

Za torto potrebujete

 

250 g masla, narezanega na manjše koščke

300 g nalomljene temne (70 %) čokolade

2 žlici presejanega nizozemskega kakava

½ cup (125 ml) mleka

6 jajc

1 cup (220 g) drobnega belega sladkorja

½ cup (85 g) rjavega sladkorja

1 cup (150 g) moke

 

Za maskarpone kremo

 

230 g ohlajenega mascarpone sira

1 cup sladkorja v prahu (količino lahko po okusu zmanjšate, tako kot smo to storili mi)

1 cup ohlajene smetane za stepanje

1/2 žličke mandljevega ekstrakta (ekstrakt lahko tudi spustite)

1 žlička vanilijevega ekstrakta

 

 

Ogrejte pečico na 160°C, pekač za torte premera 22 cm rahlo premažite z maslom in obložite s papirjem za peko. Količine seveda lahko prilagodite pekačem, ki jih imate na voljo. Mi smo iz teh sestavin pripravili 2 manjši in 3 mini tortice. Pazite le, da temu primerno prilagodite čas peke.

 

Sedaj lahko začnete s pripravo torte. Potrebovali boste posodo, v kateri boste segrevali sestavine in večjo posodo za mešanje z električnim mešalnikom ter silikonsko lopatko za peko.

 

Začnite s topljenjem masla in čokolade na nizkem ognju. Medtem vztrajno mešajte, da se vam čokolada ne prismodi. Ko dobite enotno tekočo zmes, ji vmešajte kakav in mleko. Odstavite, da se zmes rahlo ohladi.

 

Medtem v drugo posodo ubijte 6 jajc in oba sladkorja. Z električnim mešalnikom na visoki hitrosti mešajte 12-15 minut ali dokler zmes ni gosta, kremasta in bleda.

 

Jajčni masi dodajte čokoladno zmes in dobro, a na hitro vmešajte. Sedaj zmanjšajte hitrost in dodajte moko, mešajte čim manj - le dokler ne dobite enotne mase.

 

Maso vlijte v predpripravljene pekače in pecite 1 uro ali pa 10 min več oziroma dokler se masa komajda strdi. Če ste izbrali manjši pekač, bo torta pripravljena prej (glej nasvet na začetku članka).

 

Torta naj se popolnoma ohladi v pekaču.

 

Zdaj je čas, da pripravite kremo. Menimo, da se ta krema super poda tej bogati čokoladni torti. Ta krema je super izbira, saj ohranja obliko na sobni temperaturi in za razliko od krem na osnovi masla ostaja mehka tudi v hladilniku.

 

Kremo pripravite tako, da v posodi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti na hitro premešate maskarpone. Med mešanjem dodajte oba ekstrakta in nato sladkor. Ne mešajte predolgo, da se masa ne zgrudi. Sedaj hitrost povišajte in počasi dodajajte smetano za stepanje. Po 1-3 minutah boste dobili lahko puhasto kremo.

 

Kremo premažite čez torto, jo praznično okrasite in servirajte na naših deskah!